Gazpacho w mojej wersji

składniki:

min. 500 gram pomidorów

jedna duża papryka

doniczka świeżej bazylii

połowa papryczki chilli

2 ząbki czosnku

połowa limonki

połowa niedużej cukinii

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, z papryki wyjmujemy pestki, wrzucamy do blendera z chilli, czosnkiem, sokiem z limonki, sporej ilości bazylii. Wszystko blendujemy, dodajemy do smaku sól z pieprzem i dość spora ilość oliwy. Cukinię kroimy na plasterki, wrzucamy na rozgrzaną patelnią, aby nabrała złocistego kolory, potem dusimy do czasu, aż zmięknie. 

Gazpacho można jeść na zimno, ja lekko podgrzałam, całość przelewamy do miseczek, do środka dodajemy cukinię, dekorujemy bazylią i np. podprażonym sezamem.

Smacznego!