Ciasto cmentarzysko na halloween (wegańskie)

Składniki (26cm)

biszkopt czekoladowy

3 szkl. maki

szkl. cukru (niekoniecznie, jeśli nie lubimy słodkiego)

3/4 szkl. oleju (użyłam kokosowego)

2  i 1/2 szkl. mleka sojowego

3 łyżeczki proszki do pieczenia

3 łyżki lnu mielonego (odtluszczonego)

krem

 ok. 600 ml purre z upieczonej dyni 

400 ml mleczka kokosowego (nie musi byc schlodzone)

6 łyzeczek agaru

syrop z agawy (wg uznania)

aromat pomaranczowy

starta skórka z pomarańczy

Przepis jak zwykle prościutki, do dużej miski wrzucamy wszystkie składniki na biszkopt. Gdyby masa była zbyt gęsta wystarczy dodać tylko mleka. Całość wlać do tortownicy wyłożonej papierem, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec przez około 45 minut (funkcja góra dół). Mi ciasto dosyć szybko wyrosło, ale nie ma co sie przejmować, bo i tak bedziemy potrzebować dużo okrucho ziemii na górę :)

Agar rozpuścić w wodzie (ja gotuje na 2, wtedy ładnie się rozpuści, a nie zagotuje). Purre, mleczko, syrop i aromat wlewamy do miski i miksujemy chwilkę, żeby wszytko sie ładnie połączyło. Jeśli chcemy uzyskać intensywny kolor polecam dodać barwnik. Do naszej masy dodajemy skórkę i rozpuszczony agar, mieszamy szpatułką (nie wstawiam do lodówki).

Upieczone ciasto studzimy, odkrajamy wyrośniętą górę i rozkruszamy drobno do miseczki, odstawiamy na bok. Teraz mamy juz idelanie równe ciasto, które dzielimy na dwa blaty. Pierwszy blat kładziemy na paterze i nakładamy bok tortownicy, do którego dociskamy ciasto, po to, aby nasza masa nie wypłynęła nam od dołu. Spokojnie wylewamy połowę dyniowej masy i wkładamy do lodówki. Ja wyciągnęłam ciasto po około 30 minutach (trzeba patrzeć jak szybko tężeje masa). Teraz ponownie położyć drugi blat i wylać resztę masy, wstawić na dosłownie 10 minut do lodówki. Wyjąć i posypać z góry naszą ziemią, masa dyniowa nie może być zbyt płynna, bo wtedy nasza ziemia może powpadać do środka masy (jest dość ciężka). Tak przygotowanie ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Ja dekoracje robiłam wcześniej, dynie i duszki, lepiłam z masy cukrowej, którą sam robiłam (na internecie jest dużo przepisów, ale można oczywiście użyć sklepowej). Nagrobki są to zwykłe krakersy (czy co tam mamy w domu) polane czekoladą (dużą ilośc gorzkiego kakao podgrzewam z olejem kokosowym), natomiast drzewka nie sa jadalne, sa zrobione ze sreberka i pomalowane.

Smacznego i udanej zabawy!

Jesienne ciasto z dynią i owocami (wegańskie)

składniki (18cm)

spód

140g mąki owsianej

100g daktyli

5 łyżek masła orzechowego

5 łyżek oleju kokosowego

1 łyżka siemienia lnianego

masa

300g purre z dyni

200g owoców leśnych

50g musu z mango

200ml mleczka kokosowego

10 łyżeczek agaru (bądź żelatyny w wersji niewegańskiej)

syrop z agawy (do smaku)

Daktyle zalać wrzątkiem na minimum 30 minut. Olej i masło rozpuścić, wlać do miski. Daktyle zblendować, dodać do miski z pozostałymi składnikami. Całość zagnieść na jednolitą masę, podzielić na dwie części. Tortownice wyłożoną folią spożywczą wykleić połową masy, wsadzić do lodówki łącznie z drugą częścią. Dwie łyżeczki agaru rozpuścić w wodzie (nie zagotować) i dodać do musu z mango, który przelewamy na spód ciasta. Gdy mus stężeje, przekładamy na niego drugą część ciasta (najlepiej ją sobie najpierw rozwałkować między arkuszami papieru do pieczenia, wyciąć odpowiednią średnicę i delikatnie przełożyć na mus). Owoce dokładnie zmiksować, dodać agar, uprzednio rozpuszczony, wylać masę na ciasto. Gdy całość stężeje zrobić to samo z purre z dyni, dodając do niego syrop. Całość ląduje w lodówce na jakieś 10 godzin.

smacznego!

Polędwiczki fit w grzybach ze śliwką

składniki:

500g polędwiczek wołowych

20g suszonych grzybów leśnych

4 śliwki

pół szklanki ryżu basmantii

słodka papryka

2 ząbki czosnku

2 listki laurowe

sól, pieprz

oliwa

Grzyby zalać wrzątkiem, minimum na 3 godziny. Mięso rozbić na w miarę cienkie kotleciki, doprawić solą pieprzem, słodką papryką i oliwą, pozostawić do zamarynowania tak na 1-2 godzinki. Patelnie dobrze rozgrzać, natłuścić oliwą z oliwek, położyć mięsko (ma się delikatnie przysmażyć z każdej strony). Dodać grzyby wraz z wodą, listek laurowy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Patelnie przykryć pokrywką, dusić koło 1,5-2 h, aż polędwiczki będą ładne, mięciutkie.W połowie czasu duszenia dodać śliwki pokrojone na ćwiarteczki. Podawać razem z ryżem.

Smacznego!

Chrupiący chlebek na drożdżach (bez wyrastania)

składniki:

600g mąki żytniej razowej

400-500 ml ciepłej wody

20g drożdży

sól

100g słonecznika

30g czarnego i białego sezamu

Drożdże dokładnie rozpuścić w ciepłej wodzie. Mąkę przesiać do miski, dodać resztę składników i wyrobić. Ciasto będzie dosyć kleiste, ale takie ma pozostać. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, funkcja góra-dół. Formę (20x12cm) dobrze wysmarować, przełożyć całe ciasto i wygładzić szpatułką. Odczekać koło 15 minut, po czym włożyć do piekarnika. Piec 55-65 minut. Później koniecznie wystudzić, nie polecam kroić gorącego :)

Smacznego!

Fit batoniki z orzechami (wegańskie)

Składniki:

120g płatków owsianych

120ml mleka sojowego czekoladowego (mozna użyć innego)

10g lnu mielonego odtłuszczonego

40g orzechów

5 łyżek oleju kokosowego

1/3 szklanki mąki kokosowej

syrop z agawy (ilość wg uznania)

kakao/karob

żurawina

Przepis mało skomplikowany, wystarczy pokroić orzeszki na małe kawałeczki, a olej kokosowy rozpuścić i tyle! Wszystko razem dokładnie wymieszać, jeśli będzie za gęste dodać więcej mleka. Przełożyć do formy wyłożonej papierem/folia spożywczą, dokładnie uklepać, posypać pistacjami. 

I siup do lodówki na jakieś 2 godzinki.

Smacznego!