Ciasto cmentarzysko na halloween (wegańskie)

Składniki (26cm)

biszkopt czekoladowy

3 szkl. maki

szkl. cukru (niekoniecznie, jeśli nie lubimy słodkiego)

3/4 szkl. oleju (użyłam kokosowego)

2  i 1/2 szkl. mleka sojowego

3 łyżeczki proszki do pieczenia

3 łyżki lnu mielonego (odtluszczonego)

krem

 ok. 600 ml purre z upieczonej dyni 

400 ml mleczka kokosowego (nie musi byc schlodzone)

6 łyzeczek agaru

syrop z agawy (wg uznania)

aromat pomaranczowy

starta skórka z pomarańczy

Przepis jak zwykle prościutki, do dużej miski wrzucamy wszystkie składniki na biszkopt. Gdyby masa była zbyt gęsta wystarczy dodać tylko mleka. Całość wlać do tortownicy wyłożonej papierem, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec przez około 45 minut (funkcja góra dół). Mi ciasto dosyć szybko wyrosło, ale nie ma co sie przejmować, bo i tak bedziemy potrzebować dużo okrucho ziemii na górę :)

Agar rozpuścić w wodzie (ja gotuje na 2, wtedy ładnie się rozpuści, a nie zagotuje). Purre, mleczko, syrop i aromat wlewamy do miski i miksujemy chwilkę, żeby wszytko sie ładnie połączyło. Jeśli chcemy uzyskać intensywny kolor polecam dodać barwnik. Do naszej masy dodajemy skórkę i rozpuszczony agar, mieszamy szpatułką (nie wstawiam do lodówki).

Upieczone ciasto studzimy, odkrajamy wyrośniętą górę i rozkruszamy drobno do miseczki, odstawiamy na bok. Teraz mamy juz idelanie równe ciasto, które dzielimy na dwa blaty. Pierwszy blat kładziemy na paterze i nakładamy bok tortownicy, do którego dociskamy ciasto, po to, aby nasza masa nie wypłynęła nam od dołu. Spokojnie wylewamy połowę dyniowej masy i wkładamy do lodówki. Ja wyciągnęłam ciasto po około 30 minutach (trzeba patrzeć jak szybko tężeje masa). Teraz ponownie położyć drugi blat i wylać resztę masy, wstawić na dosłownie 10 minut do lodówki. Wyjąć i posypać z góry naszą ziemią, masa dyniowa nie może być zbyt płynna, bo wtedy nasza ziemia może powpadać do środka masy (jest dość ciężka). Tak przygotowanie ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Ja dekoracje robiłam wcześniej, dynie i duszki, lepiłam z masy cukrowej, którą sam robiłam (na internecie jest dużo przepisów, ale można oczywiście użyć sklepowej). Nagrobki są to zwykłe krakersy (czy co tam mamy w domu) polane czekoladą (dużą ilośc gorzkiego kakao podgrzewam z olejem kokosowym), natomiast drzewka nie sa jadalne, sa zrobione ze sreberka i pomalowane.

Smacznego i udanej zabawy!

Jesienne ciasto z dynią i owocami (wegańskie)

składniki (18cm)

spód

140g mąki owsianej

100g daktyli

5 łyżek masła orzechowego

5 łyżek oleju kokosowego

1 łyżka siemienia lnianego

masa

300g purre z dyni

200g owoców leśnych

50g musu z mango

200ml mleczka kokosowego

10 łyżeczek agaru (bądź żelatyny w wersji niewegańskiej)

syrop z agawy (do smaku)

Daktyle zalać wrzątkiem na minimum 30 minut. Olej i masło rozpuścić, wlać do miski. Daktyle zblendować, dodać do miski z pozostałymi składnikami. Całość zagnieść na jednolitą masę, podzielić na dwie części. Tortownice wyłożoną folią spożywczą wykleić połową masy, wsadzić do lodówki łącznie z drugą częścią. Dwie łyżeczki agaru rozpuścić w wodzie (nie zagotować) i dodać do musu z mango, który przelewamy na spód ciasta. Gdy mus stężeje, przekładamy na niego drugą część ciasta (najlepiej ją sobie najpierw rozwałkować między arkuszami papieru do pieczenia, wyciąć odpowiednią średnicę i delikatnie przełożyć na mus). Owoce dokładnie zmiksować, dodać agar, uprzednio rozpuszczony, wylać masę na ciasto. Gdy całość stężeje zrobić to samo z purre z dyni, dodając do niego syrop. Całość ląduje w lodówce na jakieś 10 godzin.

smacznego!

Polędwiczki fit w grzybach ze śliwką

składniki:

500g polędwiczek wołowych

20g suszonych grzybów leśnych

4 śliwki

pół szklanki ryżu basmantii

słodka papryka

2 ząbki czosnku

2 listki laurowe

sól, pieprz

oliwa

Grzyby zalać wrzątkiem, minimum na 3 godziny. Mięso rozbić na w miarę cienkie kotleciki, doprawić solą pieprzem, słodką papryką i oliwą, pozostawić do zamarynowania tak na 1-2 godzinki. Patelnie dobrze rozgrzać, natłuścić oliwą z oliwek, położyć mięsko (ma się delikatnie przysmażyć z każdej strony). Dodać grzyby wraz z wodą, listek laurowy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Patelnie przykryć pokrywką, dusić koło 1,5-2 h, aż polędwiczki będą ładne, mięciutkie.W połowie czasu duszenia dodać śliwki pokrojone na ćwiarteczki. Podawać razem z ryżem.

Smacznego!

Chrupiący chlebek na drożdżach (bez wyrastania)

składniki:

600g mąki żytniej razowej

400-500 ml ciepłej wody

20g drożdży

sól

100g słonecznika

30g czarnego i białego sezamu

Drożdże dokładnie rozpuścić w ciepłej wodzie. Mąkę przesiać do miski, dodać resztę składników i wyrobić. Ciasto będzie dosyć kleiste, ale takie ma pozostać. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, funkcja góra-dół. Formę (20x12cm) dobrze wysmarować, przełożyć całe ciasto i wygładzić szpatułką. Odczekać koło 15 minut, po czym włożyć do piekarnika. Piec 55-65 minut. Później koniecznie wystudzić, nie polecam kroić gorącego :)

Smacznego!

Fit batoniki z orzechami (wegańskie)

Składniki:

120g płatków owsianych

120ml mleka sojowego czekoladowego (mozna użyć innego)

10g lnu mielonego odtłuszczonego

40g orzechów

5 łyżek oleju kokosowego

1/3 szklanki mąki kokosowej

syrop z agawy (ilość wg uznania)

kakao/karob

żurawina

Przepis mało skomplikowany, wystarczy pokroić orzeszki na małe kawałeczki, a olej kokosowy rozpuścić i tyle! Wszystko razem dokładnie wymieszać, jeśli będzie za gęste dodać więcej mleka. Przełożyć do formy wyłożonej papierem/folia spożywczą, dokładnie uklepać, posypać pistacjami. 

I siup do lodówki na jakieś 2 godzinki.

Smacznego!

Pieczone pierogi z kaniwą i kurkami (wegańskie)

składniki:

ciasto:

szklanka mąki pełnoziarnistej

szklanka mąki owsianej

szklanka ciepłej wody

2 łyżki oleju

sól

farsz:

pół szklanki kaniwy(canihua) 

pół kilo kurek

pietruszka

sól, pieprz

dwa ząbki czosnku

oliwa

olej kokosowy

Składniki na ciasto wyrobić dokładnie w misce, uklepać w kulkę (w razie potrzeby dodać więcej wody/mąki). Do garnuszka wrzucić kaniwe, zalać około 1,5 szklanki wody, gotować na średni mocy pod przykryciem do momentu, aż zrobi się w miarę miękka, zdjąć pokrywkę, dodać 2 łyżki oleju kokosowego i gotować przez ok. 3 minuty. Kurki oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki (garść najładniejszych zostawić i odłożyć na bok). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, kurki oraz przyprawy i zblanszować. Gotowe kurki połączyć z kaniwą. 

Piekarnik nagrzać do 175 stopni.

Ciasto na pierogi rozwałkować (najlepiej podzielić na mniejsze części). Ciasto będzie dosyć grube, więc trzeba wałkować ostrożnie nie za cienko. Wykroić kółka wielkości większej niż zakrętka od słoika, nałożyć farsz i kleić jak normalnie pierogi, najlepiej na falbankę, bo wtedy można ładnie postawić. Ustawiać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie włożyć do piekarnika na około 30 minut, musza nabrać lekko koloru.

Gdy pierogi się pieką, na patelnie wrzucamy odłożone kurki i delikatnie podsmażamy na oliwie. Można dodać troszkę jogurtu sojowego.

Gotowe pierogi wyciągamy z piekarnika, posypujemy kurkami i pietruszką (najlepiej świeżą).

Smacznego!

P.S. Kaniwa jest podobna do komosy ryżowej. Ma dużą zawartość błonnika, co bardzo sprzyja odchudzaniu oraz jest bogata w żelazo, fenole, cynk i ma właściwości antyoksydacyjne. Przy okazji nie zawiera glutenu. Także warto posiadać ją w domu.

Wegański kokosowy sernik ze śliwką

składniki: (18cm)

500ml mleczka kokosowego (nie z lodówki)

500ml dowolnego mleka roślinnego (użyłam sojowego)

1,5 szklanki mąki kokosowej

1 budyń śmietankowy (bezglutenowy)

1/4 szklanki cukru (można dać więcej)

2 łyżki lnu mielonego odtłuszczonego

4 śliwki

wiórki kokosowe

Do miski wlać mleko, wsypać mąkę i cukier, wmieszać najlepiej ręcznym blenderem, do momentu powstania jednolitej, klejącej masy (w razie potrzeby dodać więcej mleka), odstawić na chwilę na bok. Piekarnik nagrzać do 150 stopni, funkcja góra dół. Dół i boki formy do pieczenia wysmarować tłuszczem. Śliwki przekroić na pół. Do naszej miski wsypać budyń oraz len, ponownie dokładnie wymieszać, masa będzie bardzo gęsta, całość przelać do formy. W ciasto wepchnąć śliwki i z góry posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do piekarnika na około 80 minut (do momentu gdy góra ładnie się przyrumieni, a boki delikatnie odkleją)

Smacznego!

Wegańskie tiramisu 

Składniki:

biszkopt: (18cm)
2 szklanki mąki tortowej
½ szklanki drobnego cukru (najlepiej domowy z wanilią)
½ szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka mleka sojowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 niepełna łyżeczka octu

krem

1 puszka mleczka kokosowego

likier amaretto (ilość wg uznania)

4 łyżeczki agaru

dodatkowo

espresso

gorzkie kakao do posypania

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (opcja góra-dół). Wszystkie składniki na biszkopt wymieszać w jednej misce, do momentu powstania jednolitej masy bez żadnych grudek. Wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, piec ok 45 min. Agar rozpuścić w wodzie, u mnie musi być gorący, ale nie może bulgotać, dlatego najlepiej gotować na małej mocy. Wlać do mleczka kokosowego z likierem, delikatnie ubić. Upieczony biszkopt podzielić na dwa blaty. pierwszy włożyć ponownie do tortownicy, mocno nasączyć kawą, wylać połowę kremu, gdy będzie zastygał położyć drugi blat i zrobić to samo co wcześniej. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać obficie kakaem.

Smacznego!

Vege malinowo kokosowa pianka

składniki(26cm):

spód:

7-10 namoczonych wczesniej daktyli

szklanka płatków owsianych bezglutenowych

3/4 szkl. gryki ekspandowanej

karob

syrop z agawy

mleczko koksowe (ilość taka żeby masa się ładnie połączyła)

pianka:

pół kilo malin (zamrożone wczesniej rozmroźić)

puszka mleczka kokosowego

4 łyżeczki agaru

sok z połowy limonki

dekoracja

maliny

plasterki limonki

pistacja

Płatki owsiane mielimy na mączkę, dodajemy do niej resztą składników, mieszamy, ąż powstanie elastyczna masa. Wyklejamy nią dno tortownicy (wyłożonej folią spożywczą)wkładamy do lodówki.

 Maliny zblendować (nie jest to konieczne, wtedy będziemy mieć cząsteczki owoców), mleczko kokosowe ubić delikatnie trzepaczką, aż powstaną pęcherzyki powietrza, wymieszać razem z malinami, sokiem z limonki i rozpuszczonym agarem. Wylewamy na spód, najlepiej zostawić w lodówce na całą noc. Na koniec udekorować.

Smacznego!

Gazpacho w mojej wersji

składniki:

min. 500 gram pomidorów

jedna duża papryka

doniczka świeżej bazylii

połowa papryczki chilli

2 ząbki czosnku

połowa limonki

połowa niedużej cukinii

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, z papryki wyjmujemy pestki, wrzucamy do blendera z chilli, czosnkiem, sokiem z limonki, sporej ilości bazylii. Wszystko blendujemy, dodajemy do smaku sól z pieprzem i dość spora ilość oliwy. Cukinię kroimy na plasterki, wrzucamy na rozgrzaną patelnią, aby nabrała złocistego kolory, potem dusimy do czasu, aż zmięknie. 

Gazpacho można jeść na zimno, ja lekko podgrzałam, całość przelewamy do miseczek, do środka dodajemy cukinię, dekorujemy bazylią i np. podprażonym sezamem.

Smacznego!

Vege deser a’la snikers 

składniki:

pierwsza warstwa:

100 gram kaszy jaglanej

mleko ryżowe (tak, by przykryło cala kasze)

aromat migdalowy

masło orzechowe (wg uznania)

slodzidło (niekoniecznie)

druga warstwa:

okoo 3/4 szkl daktyli

dojrzały banan

trzecia warstwa:

(ilosc wg uznania)

karob

olej kokosowy

syrop z agawy

orzerzszki ziemne i nerkowca

Kasze jaglaną, przepłukujemy na zmiane pod zimną i gorącą wodą, następnie gotujemy na mleku, ma być z niej papka, nie może być sypka (w razie czego dodac wi€cej mleka), blendujemy na gładką mase z resztą skałdników na pierwszą warstwę. Wcześniej namoczone daktyle (min. 30 min) miksujemy z bananem na gładko, wylewamy na pierwsza warstwę. Karob, olej i syrop gotujemy, az powstanie ładna polewa czekoladowa, wylewamy i posypujemy orzeszkami i już gotowe.

Smacznego!